Hur gör man surströmming?

Under april och maj fångas strömmingen som då är lämplig som råvara eftersom den är mager inför stundande lek. Den läggs i saltmättad lake i cirka 20 timmar varefter den gelas (huvud och tarm avlägsnas) och hamnar i tunnor med mild saltlake. Tunnorna placeras därefter i tempererade lokaler för jäsning. Den processen tar ca 8-10 veckor med en temperatur på ungefär 15-20 grader. I början av juli och fem veckor framåt läggs sedan denna delikatess in på burk vilket sker manuellt. Tio dagar före premiären distribueras den färdiga produkten till grossisterna för vidare befordran till affärerna.

  Hur äter man surströmming?

Surströmmingen äter man tillsammans med tunnbröd och potatis, helst färsk potatis. Detta är liksom själva grunden. Som exempel på tillbehör kan nämnas rå lök och tomater. Fantasin är det enda begränsningen. Tunnbrödsmackan skall ätas med "lock", två skivor med smör mellan. Somliga föredrar att göra en Surströmmingsklämma där surströmming, potatis, lök och tomat rullas in i mjukt tunnbröd. När det gäller traditionell surströmmingsförtäring skall naturligtvis tunnbrödet vara hårt.

Vad dricker man då till? Ja, det man direkt tänker på är öl men vissa föredrar faktiskt mjölk. Nackdelen med mjölk kan vara att det då skär sig med snapsen. Snaps är inget måste med det påstås att festen blir ännu roligare då.

Hur du än gör så ber vi att få önska smaklig måltid!


Under  Historik  hittar du snapsvisor till ditt surströmmingskalas och bilder från salteriet.